- סיר ג'ין
- חימום חשמלי (עם מעיל חימום)
- קיבולת מילוי נטו של סיר: 300 ליטר מאש
- מערכת אצווה
- ייצור אלכוהול על ידי תהליך זיקוק
- משקאות חריפים: ג'ין
- קסדת נחושת
- סלסלת ג'ין Sus304 (להחליטת צמחים צמחיים)
- מעבה נחושת, סוג צינורי, עם כניסת ויציאה של מי קירור
- מעמד תומך
- תיבת בקרה
הכנת ג'ין מצאה יותר ויותר מעריצים בשנים האחרונות.עם זאת, יש לא רק את השיטה האחת איך להכין ג'ין ולא רק את הסוג האחד של ג'ין. ג'ין הוא אלכוהול בטעם גרגרי ערער (Juniperus communis) או תמצית ערער ועשבי תיבול אחרים, אם כי טעם הערער חייב להישאר השולט. אלכוהול חקלאי מתבואה משמש בדרך כלל לג'ין. אחוז האלכוהול המינימלי של הג'ין המוגמר הוא 37.5% ABV.
בדרך כלל יש שלוש דרכים להכין ג'ין. זה מריחה, עירוי אדים והשרפה ללא זיקוק. כאן נתאר בעיקר כיצד יתבצע ג'ין על ידי מריחה ועירוי אדים.
שְׁרִיָה
ג'ין בוטני כמו ערער, כוסברה, קליפות הדרים, שורש אנג'ליקה, שורש אוריס, הל וקאסיה מושרים באלכוהול חזק בדומם למשך תקופה. אפשר להשרות אותם במיכל אחר ואז לשאוב אותם לתוך הדומם, אבל המשאבה צריכה להיות מסוגלת להתמודד עם מוצקים.
זה לרוב יום אחד, אבל יכול להשתנות בהתאם למזקקה.
ניתן להשאיר את החומרים הבוטניים שלמים או קצוצים או באבקה. יותר צמחים באבקה דקה יביאו למיצוי גדול יותר של התרכובות הקיימות באותו צמח. זו עשויה להיראות כמו משימה פשוטה. אם אין לי מספיק טעם מסוים, אני פשוט אבקה אותו כדי שהאלכוהול יוכל לגשת לשטח פנים גבוה מאוד. עם זאת, הצמחים הבוטניים לרוב אינם זהים לאורך כל הדרך. לזרע עשוי להיות טעם מסוים על העור החיצוני של הזרע וטעם שונה לגמרי בפנים אם הוא טחון. תחשוב על זה כמו תפוז. החוץ מאוד שונה מבפנים. אם לא תאבק את הזרע, רוב המיצוי יגיע מהשכבה החיצונית. זה מביא לשילובים בלתי מוגבלים של ג'ינים!
לאחר שהג'ין הבוטניקלים הושרו או "הספגו" באלכוהול החזק. הדומם מחומם. האלכוהול והתרכובות המופקות מהצמחים יעברו כאדים לתוך מעבה, שפשוט מקרר את הגז, בחזרה לנוזל.
הנה לך! ג'ין המיוצר בשיטת המריחה.
עירוי אדים
במקום להשרות את החומרים הבוטניים באלכוהול החזק כמו בשיטת המריחה, החומרים הבוטניים מונחים באיזה מיכל מעל האלכוהול בדומם. הסטילס מחומם, ואדי האלכוהול יעברו דרך הצמחים, ויוציאו מעט טעם, לפני שישלחו למעבה כדי להתקרר בחזרה לנוזל. זו השיטה בה משתמשת בומבי ספיר (גם מזקקות אחרות כן משתמשות בה!).
המיכל יכול להיות שקית רשת פולימר מיוחדת שתלויה בתוך הדומם, לא נוגעת בנוזל, או שזה יכול להיות מיכל מתכת ארוז בצמחים אשר מחובר לדוד הדומם על ידי צינור מתכת.
חליטת אדים מביאה לטעם שונה מאשר ג'ין מרוסק. ראשית, הטמפרטורה נמוכה יותר, כך שהצמחים הבוטניים פחות "מבושלים", וזה לא בהכרח טוב או רע, רק שונה. לדוגמה, הטמפרטורה בדוד הדומם עשויה להיות 85 מעלות צלזיוס, אבל הגז שרותח ועובר דרך הצמחים יהיה בטמפרטורה נמוכה יותר.
שיטת הזיקוק
ריצת סטריפינג:
עבור הזיקוק הראשון שלך (הרצת סטריפינג), אנו ממליצים להשתמש במערכת זיקוק ריפלוקס כגון מערכת הזיקוק T500 או Air Still Pro. לריצת ההפשטה שלך, אסוף את כל התזקיק שלך לתוך כלי האיסוף הגדול, אסוף עד שהרוח החוצה היא ב-30% ABV. הערה: אנא עיין במדריך ההוראות של יחידת הזיקוק שלך להנחיות מפורטות על זיקוק האלכוהול שלך.
לאחר הזיקוק הראשון שלך, דלל את האלכוהול שלך ל-40% ABV, ייתכן שתרצה גם לסנן את הרוח שלך דרך מערכת מסנן פחמן כדי ללטש אותו לקבלת טעם חלק יותר.
ריצה בוטנית:
כעת אתה מוכן להפעלת זיקוק העירוי הבוטני שלך. עבור הזיקוק השני (הרצה בוטנית), אנו ממליצים להשתמש במערכת זיקוק סירים כגון מערכת זיקוק Alembic. הערה: אנא עיין במדריכי ההוראות של יחידת הזיקוק והסל הבוטני שלך לקבלת הוראות מפורטות על זיקוק האלכוהול שלך.
תחילה אסוף את צילומי הקדמה באמצעות ההמלצות בהוראות מערכת הזיקוק שלך. חלק זה מכיל את התרכובות המזיקות ביותר הקיימות בכביסה ויש להשליך.
לאחר מכן אספו את הראשים. הראשים מכילים הרבה ממרכיבי נקודת הרתיחה הנמוכה יותר וכן אתנול. כמדריך, הראשים נמצאים ברוח מעל ~65% ABV. אספו אותם לצנצנות קטנות נפרדות, וסייגו אותן בצורה מסודרת. לאחר השלמת הזיקוק החליטו אם הם מתאימים לרוח הסופי בעת מיזוג הראשים והזנבות לתוך קטע הלבבות.
הגיע הזמן להתחיל לאסוף את הלבבות. הלבבות שנאספו באמצע ריצת האלכוהול הם החלק הטוב ביותר של האלכוהול ויהוו את הבסיס אליו יש להתמזג לאחר השלמת הזיקוק. כמדריך, אסוף את הרוח שלך מ-~65% ABV עד ~40% ABV. ניתן לאסוף את זה לתוך כלי אחד גדול יותר.
לאחר מכן אספו את הזנבות בצנצנות נפרדות, מניחים אותם בצד כשהם מלאים, בדיוק כפי שנעשה בעת איסוף ראשי הרוח. אסוף את הרוח מ-~40% ABV עד ~30% ABV.
שארית האלכוהול מתחת ל-30% ABV בדרך כלל אינה מתאימה לאיסוף בגלל הכמות הגבוהה יותר של שמנים בוטניים. סיים את הריצה הבוטנית שלך ברגע שהרוח שלך יוצאת מתחת ל-30% ABV. אווררו את החתכים למשך 24 שעות לפני המעבר למיזוג.
תגיות פופולריות: עדיין ייצור ג'ין, יצרנים, ספקים, מפעל לייצור ג'ין בסין
|
פריט מס' |
ZJS-0930-300L |
|
שם המוצר |
דומם להכנת ג'ין 300 ליטר |
|
סוּג |
סיר דומם (עם סלסלת ג'ין) |
|
כושר עבודה |
300 ליטר, ניתן להתאמה אישית |
|
חוֹמֶר |
נחושת אדומה TP2, SUS304 |
|
מידות |
קוטר הסיר: 920 מ"מ, אורך הדומם: 2350 מ"מ, גובה הדומם: 2650 מ"מ |
|
עוֹבִי |
סיר פנימי:: 3 מ"מ, מעיל דומם: 4 מ"מ, חיפוי עדיין: 2 מ"מ, חלקים אחרים: 3 מ"מ |
