לחומר מזקק הוויסקי יש השפעה חשובה על איכות הוויסקי והטעם. לחומרים שונים יש מאפיינים משלהם. להלן השוואה בין חומרי מזקקי ויסקי נפוצים:
נְחוֹשֶׁת
- יתרונות:
- שפר את יעילות הזיקוק: לנחושת מוליכות תרמית טובה ויכול להעביר חום במהירות ובאופן שווה, מה שהופך את תהליך הזיקוק ליעיל יותר, ומאפשר למשקאות חריפים להגיע לטמפרטורת הזיקוק המתאימה בזמן קצר יותר, ולהאצת הפרדת אלכוהול ורכיבים אחרים.
- יתרונות תגובה כימית: נחושת כזרז יכול לייצר תגובות כימיות מורכבות עם אלכוהול (הידוע בכינויו שיחת קופר), שיכולים להסיר זיהומים וסולפידים רבים המיוצרים במהלך תסיסה, ויכול גם לזרז את היווצרות האסטרים, כך שלוויסקי המקורי יש טעם שונה, מה שמאפשר לוויסקי טעם וארומה ייחודית.
- יישום: זהו החומר הנפוץ ביותר למזקק ויסקי. מרבית מזקקי הוויסקי הסקוטיים משתמשים במזקקת נחושת. החל מתדלות סיר מסורתיות ועד קופי סטילס רציף, חומרי נחושת נמצאים בשימוש נרחב. לדוגמה, רבים מהמזקקים המשמשים מותגי ויסקי ידועים כמו מקאלן, גלנליבט וגלנליבט עשויים נחושת.
קֵרָמִי
- יתרונות:
- תכונות כימיות יציבות: חומרי קרמיקה לא יגיבו כימית עם המשקאות, ויכולים לשמור על הטעם המקורי ומרכיבי המשקאות החריפים במידה הגדולה ביותר, מה שמבטיח את טוהר טעם הוויסקי.
- ביצועי בידוד תרמי טובים: זה יכול לשמור טוב יותר על הטמפרטורה במהלך תהליך הזיקוק, להפחית את אובדן החום ולהפוך את תהליך הזיקוק ליציב יחסית.
- חסרונות ויישום: עם זאת, חומרי קרמיקה הם שבירים יחסית, וקשה לייצר מזקקה גדולה, ומהירות העברת החום אינה מהירה כמו נחושת, ולכן היא פחות משמשת בייצור ויסקי מודרני בקנה מידה גדול. בהתפתחות המוקדמת של הוויסקי הסקוטי נעשה שימוש במזקקה קרמית, אך עם פיתוח התעשייה, הוא הוחלף בהדרגה על ידי Distiller נחושת.
זְכוּכִית
- יתרונות:
- ויזואליזציה: לחומר הזכוכית יש את המאפיינים של שקיפות, הנוחה למזקקה להתבונן בשינויים במשקאות החריפים במהלך תהליך הזיקוק, כמו מצב רותח, עליית קיטור וכו ', המסייעת להתאמת פרמטרי הזיקוק בזמן כדי להבטיח את אפקט הזיקוק.
- תכונות כימיות יציבות: בדומה לקרמיקה, זכוכית לא תגיב כימית עם משקאות חריפים ויכולה לשמור על טוהר המשקאות.
- חסרונות ויישומים: זכוכית שברירית ובעלת חוזק נמוך, מה שהופך אותה לא מתאימה לייצור תעשייתי בקנה מידה גדול. הוא משמש בדרך כלל במחקר מעבדה, בזיקוק ניסיוני בקנה מידה קטן או בהפגנות הוראה, ולעתים נדירות משמש כחומר המזקק העיקרי בייצור ויסקי מסחרי.