סוגים שונים של מזקקים משפיעים משמעותית על איכות היין, אשר בא לידי ביטוי בעיקר בתהליך הזיקוק, טוהר וטעם היין. להלן מספר סטילס נפוץ והשפעתן על איכות היין:
פוטטיל
מבנה ותכונות
- בנייה: סטילס סיר עשויים בדרך כלל מנחושת ויש להם בסיס רחב וצוואר מוארך.
- שיטת זיקוק: משתמשים בזיקוק לסירוגין, כלומר זיקוק מתבצע בקבוצות.
- שמירת טעם: בשל שיטת העיצוב והזקקה שלה, סטילס סיר מסוגלים לשמור יותר על חומרים טעם, ומעניקים למשקאות מזוקקים ארומה עשירה וטעם מורכב.
השפעה על איכות היין
- מורכבות טעם: סטילס סיר יכול לשמור על יותר חומרים טעם, ומעניקים למשקאות חריפים ארומה וטעם מורכבים.
- טוהר: בגלל המאפיינים של זיקוק אצווה, טוהר היין המיוצר על ידי הסיר עדיין נמוך יחסית, אך "טומאה" זו יכולה לעתים קרובות להוסיף טעם ועומק ליין.
סטילס רציף (קופי עדיין)
מבנה ותכונות
- מבנה: סטילס רציף עשוי בדרך כלל מפלדת אל חלד ויש להם מבנה עמודים גבוה עם שכבות מרובות של צלחות מחוררות בפנים.
- שיטת זיקוק: שימוש בזיקוק רציף, ניתן לבצע זיקוק ללא הפרעה.
- יעילות: סטילס רציף יש יעילות גבוהה ויכול לזקוק כמות גדולה של משקאות חריפים בפרק זמן קצר.
השפעה על איכות היין
-פוחית: סטילס רציף מייצר משקאות טוהר גבוהים יותר מכיוון שהעיצוב שלהם מפריד בין אלכוהול וחומרים נדיפים אחרים בצורה יעילה יותר.
- טעם: מכיוון שתהליך הזיקוק הרציף יכול להסיר יותר חומרים טעם, המשקאות המיוצרים על ידי המזקק הרציף קל יחסית ובעל טעם פשוט.
דומם קדום
מבנה ותכונות
- חומרים: סטילס קדומים היו לרוב עשויים ברונזה או מתכות אחרות.
- עיצוב: העיצוב פשוט יחסית, בדרך כלל מיכל עם מכסה, וזיקוק מושג על ידי חימום וקירור.
- מטרה: סטילס קדום שימש לא רק לדיקת אלכוהול, אלא אולי שימש גם כדי לזקק חומרים אחרים כמו תבלינים וכספית.
השפעה על איכות היין
-טפוחית וטעם: יעילות הזיקוק וטהרתם של סטילס קדומים נמוכים יחסית, אך העיצוב הפשוט והחומרים המקוריים שלהם עשויים להעניק למשקאות חריפים טעם וארומה ייחודיים.
לְסַכֵּם
ההשפעה של סוגים שונים של מזקקים על איכות היין באה לידי ביטוי בעיקר בטוהר ובטעם של היין. הסיר עדיין יכול לשמור על יותר חומרי טעם, ולהעניק למשקאות חריפים ארומה וטעם מורכבים; הרציף עדיין יכול לזקק משקאות טוהר גבוהים יותר, אך הטעם פשוט יחסית; יעילות הזיקוק וטהרתם של סטילס קדומים נמוכים, אך עשויים להעניק ליין טעם ייחודי. שעדיין לבחור תלוי באיכות ובפרופיל הטעם שהייינן רוצה להשיג.