בירה מלאכה שונה מבירה תעשייתית בקנה מידה גדול . תפיסת הליבה שלה היא לרדוף אחר טעם וניסיון מותאם אישית, ולא רק מכירות ועלות . בירה מלאכה ניתן לחלק לסוגים רבים בהתאם לשיטת התסיסה של שמרים, חומרי הגלם המשמשים ותהליך הבישול . הם מהדברים הם חלק מהטווחים שלהם: מלאי בירה שלהם.
1. לאגר
"לאגר" בא מהמילה הגרמנית "לגרן", שמשמעותה "אחסון" . סוג זה של בירה משתמשת בשמרים מתמוססים תחתון (saccharomyces pastorianus) והיא מתוססת לאט בטמפרטורה נמוכה יותר (בדרך כלל {}}} מידה), ואז התבגר בסביבה נמוכה לטמפרטורה נמוכה עד חודשים עד חודשים {}}}}, יש לנקות, לנקות, לנקות, לניקוי, לניקוי, לניקוי, לניקוי,},} grounes, grounes, grounes, grouns, טעם .
מאפייני טעם: צבע בהיר, קצף עשיר, טעם מרענן, מרירות קלה וחיבה חזקה .
סגנונות נפוצים: פילסנר, הלס, דונקל
מותגים מייצגים: הייניקן, בודוויזר, צינגטאו
2. Ale
ALE הוא סוג של בירה שנבשלה עם שמרים מורידים ביותר (Saccharomyces cerevisiae) . יש לו טמפרטורת תסיסה גבוהה (בערך 15-24 מידה) ומחזור תסיסה קצר, כך שהוא יכול לשמור יותר על חומרים טעם יותר מ- Malt {} {}}.
מאפייני טעם: טעם עשיר, ארומה פירותית ברורה, גוף עבה ורמות טעם מרובות .
סגנונות נפוצים: אייל חיוור, אמבר אייל, בראון אייל
מותגים מייצגים: ניוקאסל, בס
3. סטאוט
סטאוט הוא ענף של אייל כהה, משתמש במלט או שעורה קלויה כדי לתת לו קפה עשיר, שוקולד מריר או טעם קרמל .
מאפייני טעם: צבע כהה עד שחור, ארומה קרמל עשירה, גוף עבה וקצף עדין .
תת -סוגים: סטאוט יבש, סטאוט מתוק, אימפריאל סטאוט
מותג נציג: גינס
4. טיוטה / בירה טיוטה
בירה טיוטה מתייחסת לבירה שלא פוסטה בטמפרטורות גבוהות, ושומרת על יותר רכיבי שמרים וטעם . היא בדרך כלל מועברת ומאוחסנת בתנאי שרשרת קרה ומתאימה לשתייה בצורה טרייה באולם בירה או בר {}}
מאפייני טעם: טעם טרי, קצף עשיר, טבעי וקל לשתייה .
הערות: חיי מדף קצרים, צריכים להיות בקירור, מתאימים לשתייה לטווח קצר .
5. הודו Pale Ale (IPA)
IPA הוא גרסה של אייל חיוור, שיש לה מרירות משמעותית וניחוח פרחוני עקב תוספת של כמות גדולה של כשות . היא נוצרה במקור כדי לפתור את בעיית שימור הבירה בהובלה למושבות הבריטיות, והתפתחה בהדרגה לסגנון עם טעם ייחודי.}
מאפייני טעם: מרירות משמעותית, ארומה פרחונית ופירותית חזקה, עם טעמים כמו הדרים, שרף אורן ופירות טרופיים .
סגנונות נפוצים: IPA החוף המערבי (סגנון החוף המערבי, מרירות חזקה), IPA ניו אינגלנד (ארומה פירותית חזקה, גוף עגום)
מותגים מייצגים: סיירה נבדה, מבשלת אבן, אי אווז
סוגים אחרים של בירות מלאכה נפוצות (תוסף אופציונלי)
Weissbier / Hefeweizen (בירת חיטה): סגנון גרמני מסורתי, שמרים וחיטה מביאים ארומה של אסטר, לעתים קרובות עם ריח בננה וציפורן .
Saison (Saison): בירה חקלאית עונתית מבלגיה, יבשה, עם ניחוח תבלינים ופירות .
Barleywine (יין שעורה): תכולת אלכוהול גבוהה, גוף כבד, טעם עשיר, עם קרמל, צימוקים וניחוחות פירות יבשים .
חמוץ אייל (בירה חמוצה): מותסס עם חיידקי חומצה לקטית או חיידקי בר, עם טעם חמוץ ברור מאליו, סגנון ייחודי, המתאים לאנשים שאוהבים לאתגר את טעמם .
סגנונות מגוונים אלה משקפים את העושר והחדשנות של תרבות בירה מלאכה . עם פיתוח מתמשך של שוק בירות מלאכה ביתיות, מבשלות בירה ברחבי הארץ מנסות כל העת רכיבים מקומיים וטכניקות חדשניות להביא יותר בירות מלאכה חדשות עם מאפיינים אזוריים {}}