כמה אלכוהול צריך כדי לזקק ברנדי בדומם

כאשר מזקקים ברנדי בדומם, תכולת האלכוהול של חומר הגלם הראשוני (כגון יין) היא בדרך כלל נמוכה, בדרך כלל בין 7% ל-12% (V/v). לאחר תהליך הזיקוק, תכולת האלכוהול של הברנדי תגדל משמעותית. באופן ספציפי, ניתן לחלק את תהליך הזיקוק לשני שלבים: זיקוק גולמי וזיקוק
שלב זיקוק גס:
בשלב זה, חומר הגלם יין (כגון יין ענבים) מחומם ומתאדה, והקיטור הנוצר נאסף כיין גולמי או ברנדי מזוקק גולמי לאחר עיבוי. תכולת האלכוהול של הברנדי המזוקק הגולמי המתקבל בשלב זה היא בדרך כלל בין 22% ל-35% (V/v), בהתאם לגורמים כמו תכולת האלכוהול של חומרי הגלם, יעילות המזקק ותנאי ההפעלה.
שלב הזיקוק:
הזיקוק משמש כדי לשפר עוד יותר את הטוהר ותכולת האלכוהול של הברנדי, להסיר יותר זיהומים וטעמים לא נעימים. בשלב זה, הברנדי הגולמי מזוקק שוב, וכתוצאה מכך אחוז אלכוהול גבוה יותר. באופן כללי, תכולת האלכוהול של ברנדי מזוקק יכולה להגיע ל-60% עד 70% (V/v) או אפילו יותר. עם זאת, יש לציין כי לא כל הברנדי יגיע לאחוז אלכוהול גבוה כל כך, ואחוז האלכוהול הספציפי יושפע גם מגורמים כמו תקני המוצר, ביקוש בשוק וזמן היישון.
בנוסף, חלק מהיצרנים בוחרים לעבור זיקוקים מרובים כדי להשיג ברנדי טהור וגבוה יותר. עם זאת, לא משנה כמה זיקוקים יבוצעו, תכולת האלכוהול של המוצר הסופי יושפע מחומרי הגלם, תנאי הזיקוק וטכניקות העיבוד הבאות.
לסיכום, אחוז האלכוהול הנדרש לזיקוק ברנדי בדומם אינו ערך קבוע, אלא משתנה בהתאם לגורמים שונים. בייצור בפועל, היצרן יקבע את אחוז האלכוהול הסופי בהתאם לצרכים ותנאים ספציפיים. בינתיים, הצרכנים יכולים לבחור גם מוצרים עם רמות אלכוהול שונות לפי העדפותיהם וצרכיהם בעת רכישת ברנדי.