1500 ליטר נחושת רום סטילס

- סיר סטילס לרום (עם עמודה צדדית)
- חימום בקיטור (עם מעיל חימום)
- קיבולת מילוי נטו של סיר: 1500 ליטר מאש
- מערכת אצווה
- ייצור אלכוהול על ידי תהליך זיקוק
- משקאות חריפים: רום
- קסדת נחושת
- סל בוטני SUS304
- עמוד נחושת, 16 צלחות
- סוס 304 רום
- מעבה SUS304, סוג צינורי, עם כניסת ויציאה של מי קירור
- מעמד תומך
- מיכלי איסוף, 3 יח'
- תיבת בקרה

 רום עשוי ממולסה, מיץ קני סוכר, סירופ קני סוכר, או אפילו סוכר קני, תלוי איפה אתה נמצא בעולם.

 

 על שאלה זו קל יותר לענות. כי, במילה אחת, זה סוכר. (למרות שיש קצת יותר מזה...) כדי להכין את הסוכר שאתה מכניס לכוס התה שלך, השלבים כוללים ריסוק קנה הסוכר, מיצוי המיץ ואז בישולו כדי לתת לך את גבישי הטעם הלבנים הקטנים והמקסימים האלה. . בואו נסתכל קצת יותר מקרוב על המסע הזה...

 

 עבור רום, מתבצע אותו תהליך של ריסוק וטחינת קני סוכר כדי לחלץ את המיץ. מיץ זה עצמו, לעומת זאת, יכול לשמש כחומר גלם לשלב הבא של ייצור הרום (תסיסה). לרוב, מיץ קנה סוכר משמש להכנת "רום אגריקול". מקורו של הסגנון הזה במדינות הקאריביות הצרפתיות (ומכאן האיות, זו לא טעות הקלדה) כמו מרטיניק וגוואדלופ. דוגמה נוספת היא cachaça, הטעם של החוף הברזילאי (אולה וכו').

 ניתן גם לסנן ולאדות את מיץ קני הסוכר ליצירת סירופ/דבש קני סוכר, שהוא דוגמה נוספת לחומר גלם רום. המשיכו בתהליך ייצור הסוכר והשלב הבא הוא לבשל אותו, ולאחר מכן להפריד בצנטריפוגה גבישי סוכר גולמי משארית עבה, דביקה ושחורה הדומה למזוודה. תוצר לוואי זה נקרא מולסה, חומר הגלם הותסס ולאחר מכן מזוקק כדי ליצור את רוב הרום.

 

 למעשה, תהליך זה של הפרדת גבישי סוכר ומולסה מתרחש בדרך כלל מספר פעמים, ויוצר דרגות שונות של סוכר ומולסה כאחד. מה גם שככל שתעשיית הסוכר מתייעלת, היא מפעילה לחץ על איכות המולסה הנדרשת לתעשיית הרום.

 

 ניתן להכין רום גם מסוכר חום (או אפילו סוכר לבן מזוקק יותר), אם כי לא כל האפשרויות הללו זמינות לכל יצרן בהתאם למיקומו ברחבי העולם, שלא לדבר על המאפיינים והסגנון שהם רוצים ליצור.

בשל מגוון הרום המיוצר בכל העולם, כל מיני סטילס ישמשו מסיר, עמוד, וכלאיים, אפילו סטילס מעץ בגיאנה. למזקקת היהלומים, למשל, יש שלושה דוממים מעץ: דוממת עץ כפולה פורט מוראנט, דוממת עציץ בודדת מעץ ורסאי וקופאי מעץ אנמור, והיערות המקומיים הללו מקיימים אינטראקציה עם סוכרים אלכוהוליים, אשר בשילוב עם הריפלוקס העצום של עמודי נחושת שיש לו, יוצר קלאסיקת תזקיק חזקה, טעימה וארומטית ברום דמררה.

שיטות הזיקוק תלויות גם באיזה סגנון של רום אתה יוצר והיכן אתה יוצר אותו. למעשה, הם ייצרו מספר תזקיקים, הנקראים סימנים או מרקזים, אשר ישתנו מהמצית, שבדרך כלל נעשה עם תסיסה קצרה וזיקוק דומם בעמודים, לכבדים יותר שנוצרו עם זמני תסיסה ארוכים יותר ופוטנציאל פוט סטילס. רום אגריקול מיוצר בדרך כלל בסטילס רב עמודים, או שילוב של סיר ועמוד באיים הקאריביים הצרפתיים. רום נועזים יותר, כמו מהסוג שאתה מוצא בג'מייקה, מיוצר בדרך כלל בסיר סטילס מסורתי.

עם זאת, רוב סיר פוט סטילס רום משתמשים בתגובות. אלו הם כלי נחושת המכילים את שאריות היינות הגבוהים והנמוכים מהזיקוק הקודם כדי ליצור טעמים נוספים, להשיג ABV גבוה ולהבטיח זיקוק יעיל מתהליך בודד, תוך איסוף אלכוהול 'טוב' ככל האפשר באמצעות התיקון הנוסף. תשובה מביאה. גודל הרטורט ונפח היינות הנטענים דרך הרטורט קובעים כמה חום יאבד מהמערכת באמצעות קירור קורן וזה בתורו משפיע על כמות הריפלוקס שנוצר. רטורט גדול יותר עם מטען קטן יותר יביא ליותר קירור, מה שאומר יותר ריפלוקס. רטורט קטן יותר עם מטען גדול יותר יגרום לקירור קטן יותר, ולכן פחות ריפלוקס.

רום הוא רוח מגוונת ביותר עם השפעות מכל העולם. בין אם אתם קוראים לזה רום (אנגלית), רום (צרפתית) ורון (ספרדית), כור ההיתוך של האיים הקריביים הפך את הרוח הזו למה שאנחנו מכירים ואוהבים היום. בגלל ההשפעות המגוונות, יש כמה תפיסות נפלאות על הרוח וכיצד להכין אותה. רום לבן צלול בצבע שבו רום זהוב שומר על צבעו מתהליך היישון.

במקרה זה, לבן אין פירושו לא מיושן, הוא מתאר את צבע הנוזל עצמו. כמה רומים לבנים זמינים מסחרית מיושנים ואז מסוננים כדי להסיר את הצבע. יש סיכוי גבוה שזה גורם שתורם לכך שהרום שלכם לא זהה לטעם רום מסחרי שאתם מנסים לשכפל בבית. רום מתובל מושבע בתבלינים לאחר זיקוק והוא קטגוריה משלו. Agricole הוא ייעוד שונה באמצעות מיץ קנים טרי במקום מולסה. הטעם שונה מאוד ויכול להיות בעל תווים עשבוניים וצמחיים יותר מאשר רום העשוי ממולסה, אשר נוטים להיות בעלי תווי קרמל רב יותר בפרופיל הטעם.

הבדל גדול נוסף הוא איכות המולסה ו/או הסוכר שאתה משתמש בו. מולסה היא מקור הסוכר המסורתי עבור יצרני רום כדרך למיחזור. המולסה היא תוצר לוואי של תהליך זיקוק הסוכר וככל שהטכנולוגיה השתפרה נשארות במולסה פחות ופחות שאריות סוכר בהשוואה אפילו לפני כמה שנים. כדי לקבל את פרופיל הטעמים, אתה מחפש אולי הגיוני להוסיף סוכר גולמי או סוכר חום כדי לתת לשמרים יותר לאכול ולהפוך את הרוח הסופית שלך לטעימה יותר. ישנן מספר דרגות שונות של מולסה וכולן מעודנות לרמה שונה ובעלות תכולת תזונה שונה. מולסה Blackstrap היא הכי פחות יקרה אבל תזדקק להכי הרבה סוכר כדי להיות טעים. מולסה שנרכשה בחנות צריכה להיות בעלת תכולת סוכר גבוהה בהרבה מאשר רצועה שחורה, כך שייתכן שהיא לא תזדקק לתוספת סוכר. איזו מולסה שתבחרו ודא שהיא לא מגופרת, אחרת השמרים לא יהיו שמחים ושמרים אומללים יובילו לטעמים לא מושכים שירדו מהדומם.

 לאחר השלמת התסיסה, יש צורך לזקק את שטיפת הרום.

 

 ישנן אפשרויות רבות לתהליך זה, החל מזיקוק רציף, זיקוק עמודים או סיר דומם, כדי לציין כמה.

 

 אתה יכול לבחור סיר דומם כדי לשמור כמה שיותר טעם ברום שלך. סטילס עמודים נהדרים ליצירת וודקה או משקאות חריפים הדורשים ניקוי או טעם ניטרלי יותר, אבל עם רום כבד וויסקי הכל תלוי בטעם כמו רום דבש.

 

 הסטילס מחומם כך שהרום בפנים רותח. אלכוהול רותח בטמפרטורה נמוכה יותר ממים, כך שזה יהיה הראשון שיהפוך לגז וראש לתוך הצוואר של הדומם. לאחר מכן זה מקורר, והאלכוהול הופך חזרה לנוזלים, הכל כדי לאסוף בכלים למטה.

 אפשר לעשות זיקוק כפול שבו החלק הראשון נקרא ריצת סטריפינג. זה מסיר את כל האלכוהול משטיפת הרום ומופעל מהר ככל האפשר.

 

 הרוח המופקת נקראת יינות נמוכים. מדובר ב-30% ABV ובהחלט לא מתאים לשתייה מכיוון שהוא עדיין מכיל את כל הנבלים, כמו מתנול.

 

 בנוזל שנשאר עדיין אין בו אלכוהול. זה נקרא דאנדר, והוא נשאב החוצה אל מיכלי הדנדר שלנו, שם החיידקים ושמרי הבר יכולים להאכיל משאריות אחרונות של סוכרים ואז נוכל להשתמש בזה עבור שטיפת הרום הבאה שלנו.

 

 לאחר שכל שטיפת הרום המקורית הופעלה והוסבה ליינות נמוכים, נוכל להתחיל בזיקוק השני.

ריצת רוח

זה מתנהל לאט ובזהירות ולוקח כתשע שעות להשלים.

הטמפרטורה וה-ABV נמדדים כל הזמן ובדיוק כמו קודם, האלכוהול עולה ומתקרר.

הרוח הראשונה שנתקלה בה הן תחזיתות הקדמה. צלעות קדומות הן האדים הראשונים שמתבשלים במהלך הזיקוק, המכילים בדרך כלל תרכובות כמו אצטון, מתנול וחומרים נדיפים אלדהיד. מזקקים תמיד זורקים את צילומי החזית ולעולם אינם מאפשרים להם להיות חלק מהמוצר הסופי.

הבא הוא הראשים

הם יכולים להכיל כמה תרכובות וטעמים לא רצויים, אך לא מזיקים. אנו מוסיפים אותם ל-Foreshots לחיטוי ידיים. כשאנחנו מתחילים להתקרב ללבבות אנחנו משתמשים באף ובטעם שלנו, לדעת מתי לעבור מראשים ללבבות זה משהו שנלמד דרך תרגול והתנסות, אם כי אפשר להשתמש בטמפרטורה ובabv כמקל חצר. כאשר מייצרים את הרום הכהה שלנו, אנו מתחילים בריצת הלב מוקדמת לאסוף עוד מהראשים לתוך המוצר המוגמר שלנו ונכנסים עמוק יותר לזנבות כדי לאסוף כמה שיותר טעם, כשהרום הלבן והזהב שאנו לוקחים מאוחר יותר משאירים רוח טהורה יותר.

ברגע שהלבבות הושלמו אנחנו מתחילים לעבור לזנב.

הזנבות הם החלק האחרון של הזיקוק ומכילים כמה טעמי לוואי צמחיים. אלה גם נזרקים בדרך כלל, עם זאת, הודות לאותם מדענים חכמים ותגליתם של שמן רום אנו שומרים קטע מהזנבות ומוסיפים אותם בחזרה לריצת המשקאות החריפים הבאה, שמני הרום הללו כבדים בטעמים ויחלפו אל תוך הלב. יצירת רום בעל טעם כבד יותר.

לאחר שהלבבות שלנו נאספו הגיע הזמן להוכיח עד להוכחה לחבית ולגיל.
 

מיקוד מו"פ:

1. שיפור טכנולוגיית תפעול הציוד בתהליך הבירה והזיקוק
2. שינוי קו ייצור אוטומציה ויישום טכני
3. הערכה, פיתוח מחדש, ייצור, קידום והדגמה של הישגים מדעיים וטכנולוגיים

למה לבחור בנו?

1. עם ניסיון של יותר מ-10 שנים בציוד מזקקת מלאכה ומבשלת בירה, יש לנו צוות מחקר ופיתוח מקצועי, צוות ייצור מיומן, צוות מכירות מנוסה ושירות לאחר מכירה מקיף.
2. ישיר במפעל, מחיר תחרותי יותר, מעדיף מערכת יחסים ארוכת טווח
3. תעודה: ISO, CE, UKCA זמינים עבור הציוד, ומנועים עם אישור ATEX, IECEx, CSA, UL זמינים.

תגיות פופולריות: רום נחושת 1500 ליטר, סין יצרנים, ספקים, מפעלים רום נחושת 1500 ליטר