מכיוון ששוק הרוחות העולמי ממשיך לצמוח בביקוש לרוחות יוקרתיות שהם "מבושלים ביד, מורכבים בטעם וניתנים לעקוב אחר", שרשרת אספקת ציוד הבישול עומדת בפני הזדמנויות פיתוח חסרות תקדים. בין אם מדובר ביקב עצמאי מתעורר או חברת יין בגודל בינוני שמרחיב את הייצור, סטנדרטים גבוהים יותר נקבעים לציוד מבשלת עם ביצועים גבוהים, תאימות חזקה ומלאכה קפדנית.
חביות טחינה ומריסות
הצעד הראשון לרוחות איכותיות מתחיל בשחיקה מדויקת ובשריכה יעילה. בצד הציוד:
מטחנות תבואה חייבות לתמוך בגודל החלקיקים המתכוונן ובטחינה של חום נמוך כדי למנוע אובדן חומרים מזינים של חומר הגלם כתוצאה מעליית הטמפרטורה;
חבית הריסה נדרשת לערבב יעיל, בקרת טמפרטורה אינטליגנטית ומבנה בידוד שכבה כפולה כדי להבטיח שתהליך שחרור העמילן יהיה יציב ובעל שיעור המרה גבוה.
התמקדו במבנה אנטי-קורוזיה מפלדת אל חלד, מערכת בקרה מודולרית והתאמת חיישני טמפרטורה אינטליגנטים כדי לענות על צרכיהם של יקבים יוקרתיים לתהליכי סכנה מעודנים.
מיכלי תסיסה
תסיסה היא המקום בו מתרחשים ניסים. התסיסה היחידה היא מיכל תסיסה מגוון ואיכותי המפשט את תהליך הייצור. העיצוב האטום שלו מבטיח כי השמרים שומרים על פעילות מיטבית תוך מניעת זיהום. מכשיר בקרת הטמפרטורה המובנה של תסיסה באיכות גבוהה של מימון יחיד יכול לשמור על בריאות שמרים אידיאלית ותנאי תסיסה יעילים, המשפיעים ישירות על העקביות והטעם של הרוחות.
זַקָק
מערכת הזיקוק היא נכס הליבה הקריטי ביותר בהשקעת ציוד הרוחות. סוגים שונים של יין תואמים דרישות מבניות שונות:
סיר דומם: מתאים ליינות מוכווני טעם כמו ויסקי וברנדי, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לגודל הסיר, מבנה הצוואר ושיטת החימום (חימום חשמלי/קיטור);
טור דומם: משמש בתרחישי זיקוק רציפים, כמו וודקה, רום וכו ', תוך הדגשת יעילות הייצור, בקרת טוהר ודיוק הצלחות.
מַעֲבֶה
שלב עיבוי הקיטור משפיע ישירות על שמירת הארומה ועל בקרת הטומאה של הרוחות. הקבלן האידיאלי צריך להיות:
יכולת קירור התואמת את תפוקת החום של הזיקוק;
אסטרטגיית בקרת טמפרטורה שאינה הורסת את המבנה המולקולרי של אלכוהול;
תכנון מבני שניתן לפרק במהירות ולהרכיב לניקוי ותחזוקה קלים.
חביות בטיחות רוחות וחביות מזדקנות
לאחר הזיקוק, הרוחות יעברו דרך חבית הבטיחות של הרוחות, כך שתוכלו למדוד ולהעריך את איכות התזקיק ללא מגע ישיר. שלב זה הוא חיוני בכדי להבטיח שרק ניתן להזדקן את המשקאות הטובים ביותר. חביות מזדקנות עשויות בדרך כלל מאלון ומקנות את הטעם, הצבע והדמות הרצוי לרוחות. בחירת סוג החבית הנכון וניהול תנאי ההזדקנות, כמו לחות וטמפרטורה, הם קריטיים להשגת הטעם המורכב והבוגר הרצוי.